烘焙大掌柜

从烘焙菜鸟到大神的进阶之路

初学烘焙需要哪些工具?家庭烘焙必备工具介绍,看这一篇就够了!

对于初学烘焙的爱好者来说,琳琅满目的烘焙工具,着实让人眼花缭乱,难以选择。都说“一入烘焙深似海”,选择合适的烘焙工具,对初学者来说比较重要。

一方面不想太浪费钱,买一些初学烘焙根本就用不着的工具;另外一方面,选择好的烘焙工具可以帮助提高效率,提升烘焙过程的乐趣,提高自身对烘焙的兴趣。

所以,初学烘焙如何选择工具,对初学者来说很有必要了解一番,大掌柜这里就给大家介绍一下,家庭烘焙中的必备烘焙工具,并告诉大家,为什么要这么选:

一、烤箱

“烘焙烘焙,烤箱必备”,相信你一定听过这句话吧,如果没有听过,那也没关系,因为这是大掌柜说的,哈哈,反正说起来顺口就行了。

做烘焙需要一个好的烤箱!(这不是废话么~)

这还真不是废话,首先大小要合适,太大了浪费空间,太小的话,发热管离食物很近,容易造成受热不均匀。特别是在烤戚风或山形面包的时候,材料会发得很高,如果烤箱太小,很容易烤糊。

所以,选择一个合适的烤箱,以下要素需要考虑:

1、大小:一般家用的在30—40升左右合适;

2、形状:最好是正方体,长方体烤箱在高度方面可能会局限一些;

3、最好能上下管分控温度;

4、最好能有内部照明,方便随时观察食物状态;

5、带发酵功能的烤箱很方便发酵面团。

 

二、电动打蛋器

初学烘焙的朋友可能还对手动打蛋抱有幻想,其实也还好,打发蛋清一般情况下15—20分钟。

但是容易练出麒麟臂~ 所以,一个电动打蛋器是非常有必要的。而且打蛋器效率非常高,打发蛋清1-2分钟就OK了,省心省力!

那么,选择电动打蛋器有什么注意的呢:

1、功率最好在150W以上,打发更迅速;

2、配的头有一种就足够,就是那种硬的笼状的(见上图),有些还会配有面钩,但用处不大,一般不会用打蛋器来和面;

3、手持的就OK。

 

三、厨房电子秤

这个是必不可少的工具,在称量的时候,可以精确地称出方子。

一般都建议初学烘焙者不要随意修改书本上的方子,一定要精确地按照方子来做,因为一个小小的改变,都可能对最终的成品产生巨大的影响。

随着你的烘焙经验慢慢增长,对方子的把握、火候的把握、烘焙的理解慢慢熟悉,基本上就可以自由发挥了。

厨房电子秤一般注意以下几点:

1、精确到克就可以,如果能精确到0.1g就更好;

2、选购比较可靠的品牌,很多杂牌的称量误差较大,对新手来说较大的误差就意味着作品的失败。

 

 

点赞

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注