烘焙大掌柜

从烘焙菜鸟到大神的进阶之路

不用面包机,不用手揉,这么简单的香软小面包也是没谁了!

做面包最关键的步骤在揉面和发酵,揉面是否有筋道,发酵是否成功,都关系到做出来的面包是否柔软和有韧性。

但是这揉面和发酵的功夫不是每个人都能掌握好的,更别说那些没有面包机的朋友了。

但是无妨,大掌柜今天要给大家介绍一个不用揉面,也不用面包机的超简单小面包做法,不需要高筋面粉,不需要揉出扩展阶段,就能做出香浓的软面包。还有加入了酸酸甜甜的蔓越莓,口感非常棒!

《不用面包机,不用手揉,这么简单的香软小面包也是没谁了!》

材料:

中筋面粉145克; 淡奶油130克; 细砂糖20克; 耐高糖酵母2.5克; 盐2克; 蔓越莓干25克

做法:

1、面粉、糖和盐放入容器中混合,然后将淡奶油加温到30多度左右,将酵母加入到温的淡奶油中,再将淡奶油溶液加入到混合面粉中,一边加入一边搅拌,和成面团。

《不用面包机,不用手揉,这么简单的香软小面包也是没谁了!》

2、搅拌成面团,然后将面团压平,放入一半的蔓越莓,再折叠,再放入剩下一半的蔓越莓。

《不用面包机,不用手揉,这么简单的香软小面包也是没谁了!》

3、将面团加蔓越莓揉成一个大面团,放入保鲜袋,预留发酵空间,扎紧袋口,放入冰箱冷藏一晚上。

《不用面包机,不用手揉,这么简单的香软小面包也是没谁了!》

4、取出冷藏好的面团,压平,厚度大约1厘米左右

《不用面包机,不用手揉,这么简单的香软小面包也是没谁了!》

5、用模具压出一个个圆形的模样,表面刷蛋液,放入烤盘,烤箱先预热好,185度烤15分钟。

《不用面包机,不用手揉,这么简单的香软小面包也是没谁了!》

做好的小面包,又香又软。

《不用面包机,不用手揉,这么简单的香软小面包也是没谁了!》

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