烘焙大掌柜

从烘焙菜鸟到大神的进阶之路

零添加、零失败,不用烤箱,懒人手残党也能做出来的电饭煲蛋糕

不论男生女生,很多人不仅喜欢吃蛋糕,更喜欢自己动手做蛋糕,看着别人朋友圈晒的各种又好看又美味的蛋糕,各种羡慕,希望自己有一天也能做出好看又好吃的蛋糕。但是俗话说得好“一入烘焙深似海”,做蛋糕容易,前期的准备工作就不是那么容易了,至少你要有烘焙工具吧,比如:烤箱,然后各种原料,各种模具。

所以,如果你是新手朋友,又不想被做蛋糕的各种模具和烤箱难住,那么今天给大家介绍的这款不用烤箱就能制作的电饭煲蛋糕就是您的不二选择了,说真的,我还没见过这么简单的电饭煲蛋糕做法,超级适合新手朋友,简直是手残党和懒人的福音啊。

好了,下面直接进入正题。

《零添加、零失败,不用烤箱,懒人手残党也能做出来的电饭煲蛋糕》

做电饭煲蛋糕,我们需要先准备一些材料:

(也是非常简单,家里常见的原材料)

50g的牛奶,细砂糖75g,3-4个鸡蛋,低筋面粉120g,少许的玉米油(或者不用玉米油也行)。

《零添加、零失败,不用烤箱,懒人手残党也能做出来的电饭煲蛋糕》

详细步骤如下:

第一步:我们采用分蛋打发的做法,所以首先要把蛋清和蛋黄分离,分别放到两个没有任何杂质的容器里面(注意哦,盛蛋清的容器里一点水都不要有),另外,分的时候一定要小心一点,不要把蛋黄弄破了留在蛋清里面,也会影响蛋清的打发。

《零添加、零失败,不用烤箱,懒人手残党也能做出来的电饭煲蛋糕》

第二步:先把蛋黄打散,再往蛋黄液里加入玉米油(或者不加玉米油),加入牛奶,加入过筛后的低筋面粉,搅拌均匀,成面糊状就可以了。

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第三步:用打蛋器,把刚才准备好的蛋白打发,打发的时候记得要分三次加入细砂糖,第一次打出好多泡泡的时候加,第二次接近湿性发泡的时候加,第三次湿性发泡的时候加。然后继续打发至干性发泡,就是把打蛋器拿出来能有尖尖的角,不会下垂(如下图)

《零添加、零失败,不用烤箱,懒人手残党也能做出来的电饭煲蛋糕》

(如果你不会判断湿性发泡,其实也不用太讲究,分三次大概加入就好)

第四步:取1/3的打好的蛋白加入刚才弄好的蛋黄面糊中,用切拌的手法搅拌均匀,将搅拌好的面糊倒入蛋白容器里,继续用切拌手法切拌均匀。注意不要过度的翻拌或者是横向搅拌,那样容易将里面的气泡给消散,影响我们做出来的蛋糕成型。

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第五步:检查一下电饭煲里是不是有水,如果有的话一定要拿纸巾弄干,然后先打开电饭煲预热一下,一段时间之后,放一勺油在它的内胆里面,并且转动,让油涂抹整个电饭煲的锅底,这样做的目的是为了脱模的时候方便。

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第六步:把蛋糕的面糊糊倒进锅内,通常做蛋糕都是用模具的,一般的话把模具震动一下,把大泡泡震出来就好了,但是电饭锅怕坏,所以还是轻轻地摇动一下吧,把泡泡摇出来,可以让蛋糕的内部和表面平整一点。

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最后,盖上电饭煲,用毛巾堵住一下通风口,按下开关,开始制作了。

等电饭煲自动跳到保温的时候,先别着急,再等一会,再按下煮饭键,稍微再煮一段时间就可以了,因为锅底涂了油,所以把锅倒扣过来,里面的蛋糕就出来了,它的底部颜色会深一些,顶部颜色会浅一些,不要觉得它没有熟。

《零添加、零失败,不用烤箱,懒人手残党也能做出来的电饭煲蛋糕》

好了,现在又松软又美味的电饭煲蛋糕就好了,拿一块尝一下,会有一种非常松软的口感,还是挺好吃的。

需要注意的地方(一定要看):

1,记得把分开之后的蛋清和蛋黄放在没有任何的杂质的容器里,否则会影响后期的制作。

2,在打发蛋白的时候,应该已经强调过很多次了,糖要分三次加入才有利于打发,还可以滴几滴柠檬或者是醋,几滴就好了,有助于打发。这里说的都是用电动的那种打蛋器,非常的快,基本上几分钟就好了,如果没有的话,可以用手动打蛋器,不过比较费力,如果连手动打蛋器都没有的话,筷子也是可以的,但是这样我真的很佩服你。

《零添加、零失败,不用烤箱,懒人手残党也能做出来的电饭煲蛋糕》

3,上述步骤里所有的搅拌都是需要通过切拌手法来运作的,如果你不懂什么是切拌手法,那就直接用炒菜的动作,从底下铲起来再翻转一下。这样的做法一般是避免起筋,为了不让打发的泡沫消泡,蛋糕的软硬程度全靠打发的蛋白,所以如果泡沫消失了的话,会导致做出来的蛋糕失败的。

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4,在用电饭煲的时候一定记得不要加水,只能放一点油,虽然我们现在用的那种锅都是不粘的,但是放一点的话会很容易脱模,另外每一个家里的电饭煲都是不一样的,所以一定要根据情况来调整一下,但是原理基本上都一样,只要按照上面的步骤,都是可以做出非常好吃的蛋糕的。

好了,今天就跟大家说到这里吧,这就是用电饭煲做蛋糕的具体的方法,这个方子非常适合懒人和手残党,而且没有任何添加哦,也很适合做给宝宝吃。

喜欢的人别忘了关注我一下,给我点个赞吧,我会经常给大家推荐一些比较容易做的东西,让大家可以很轻松的就做出非常美味的烘焙蛋糕了。

PS:大家都来说说家里有哪些工具吧,或者有什么建议,我下次好给大家推荐最容易制作的方子。

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