烘焙大掌柜

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预热烤箱是什么意思?怎么预热?预热多久?

《预热烤箱是什么意思?怎么预热?预热多久?》

初学烘焙的朋友,可能对预热烤箱这一步不太理解,有时候会忘记预热,直接将蛋糕放进烤箱烤,可能有些朋友烤出来的东西也还不错。

那么到底为什么要预热烤箱,如何预热,预热多久呢?

大掌柜在这里给大家解释一下:

首先,如果低温状态下就开始烘烤,会使得烘烤时间拉长,烘烤完后造成糕点过于干燥,有些会影响成品的呈色。

其次,当烤箱门打开,放入面团的时候,烤箱的温度会瞬间大幅度降低,从而影响烘烤时间和呈色。

 

所以,一般的烤箱预热应该注意以下几点:

1、预热温度应该比烘烤设定温度高10—20℃;

2、预热时间一般在10—15分钟左右;

3、放入面团之后,应该将烤箱重新设置成预定的烘烤温度。

烘焙是一件精细的事情,烘焙过程中任何一个细小的变化都会对最终结果产生影响。

所以,如果要烤出好的作品,烤箱温度的控制一定要把握精确,如果觉得烤箱温度不好掌握,可以买一个烤箱内使用的温度计。

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