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烘焙配方:新手必做之蔓越莓曲奇饼干

内什么,初学烘焙必做的第一道作品,也是烘焙难度最低的作品:蔓越莓曲奇饼干。

墙裂建议新手朋友从曲奇饼干做起,非常简单,易操作,容错率高,很容易获得成就感!

《烘焙配方:新手必做之蔓越莓曲奇饼干》

好了,废话少说,直接上步骤:

主料:

黄油:75g,低筋面粉:115g,砂糖:45g,全蛋液:15ml ,蔓越莓干:35g

 

步骤:

一、黄油软化后,加入糖粉搅拌至颜色变浅,体积蓬松,这款饼干是不需要打发黄油的,略微搅拌下就好。

《烘焙配方:新手必做之蔓越莓曲奇饼干》

 

二、分3次加入鸡蛋液,每次都需要完全搅拌后才能再次加入,这样做的目的是为了避免油水分离。

《烘焙配方:新手必做之蔓越莓曲奇饼干》

三、将蔓越莓切碎,如果觉得蔓越莓太干了,可以用温水或者朗姆酒浸泡一下,用朗姆酒浸泡更有味道哦。

《烘焙配方:新手必做之蔓越莓曲奇饼干》

四、将蔓越莓碎加入黄油中搅拌均匀。

《烘焙配方:新手必做之蔓越莓曲奇饼干》

五、加入过筛后的低粉,搅拌均匀,粉类过筛是为了在筛入时包裹更多的空气,从而时饼干口感更松脆。

《烘焙配方:新手必做之蔓越莓曲奇饼干》

六、将搅拌好的面团裹上保鲜膜整理成长条形,可以用饼干整型器,如果没有,就整理成长方体,放入冰箱冷冻1小时。

《烘焙配方:新手必做之蔓越莓曲奇饼干》

七、取出后,切成5mm的片状,烤箱预热165度,中层,上下火,烤15分钟左右,表面微黄即可。

《烘焙配方:新手必做之蔓越莓曲奇饼干》

 

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