烘焙大掌柜

随着烘焙的概念逐渐普及，越来越多的人逐渐都对烘焙上了心。很多初学者都来问大掌柜，初学者应该买哪些工具？网上的产品也是琳琅满目，一不小心就让人挑花了眼。 那么作为一个烘焙新手最初该选择购买那些基础用具呢？今天就来给大家普及…

原标题：「烘焙教程」可口的渐变玫瑰挤花蛋糕，好看到爆 满满的玫瑰花的蛋糕，生日蛋糕亲手制作超级用心，而且超级好看，亲手为家人做一个生日蛋糕吧！ 准备材料 6吋海綿蛋糕 忌廉/淡奶油 300克 糖 40克 蜜桃 挤花嘴 制…

做面包最关键的步骤在揉面和发酵，揉面是否有筋道，发酵是否成功，都关系到做出来的面包是否柔软和有韧性。 但是这揉面和发酵的功夫不是每个人都能掌握好的，更别说那些没有面包机的朋友了。 但是无妨，大掌柜今天要给大家介绍一个不用…

初涉烘焙的朋友，肯定会对面粉产生疑问，“高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉”这面粉三兄弟，是一开始接触烘焙就会遇到的名词，那么他们之间到底有什么关系，怎么分辨，各自又有什么作用呢？ 今天大掌柜的就来给各位烘焙新手普及普及。 首…

说起揉面，很多朋友都会追求揉出手套膜的效果。虽然说做面包不一定非要揉出手套膜，但如果能出膜不仅自己感觉很好，做出来的面包当然也是柔软拉丝的。 所以，大掌柜今天就来告诉大家一个揉面技巧，用这种方法，基本上二十分钟就可以揉出…

这种柠檬蛋糕在台湾地区非常流行，说真的，我也不知道为什么要叫老奶奶柠檬蛋糕。也许是因为酸酸甜甜的口味加上口感介于磅蛋糕与海绵蛋糕中间的感觉，老奶奶也喜欢吃的缘故吧！ 哈哈哈，请原谅大掌柜巨大的脑洞！ 下面就来给大家说说这…

这里整齐排着的是现在韩国最流行的超受欢迎的草莓蛋糕卷，最近韩国的网站杂志都在说这款蛋糕卷，据说当地购买这款蛋糕卷的人，排队要2个小时才能买到。 这么火热的蛋糕卷，颜值确实不错，一看就想咬上几口，当然味道也是非常棒的，今天…

好多喜欢烘焙的朋友应该都有这样一种感觉，就是喜欢做，但不喜欢吃。 特别是妹纸，自己做的蛋糕虽然很健康，但仍然有发胖的可能性。所以，喜欢做烘焙的朋友很多只喜欢做，而不喜欢吃。 大掌柜今天要给大家介绍的这款蛋糕，是酸奶慕斯，…

这块有点像树干年轮的蛋糕叫“年轮蛋糕”，源自于德国，在德国已经有几百年的历史了，被称为德国的“蛋糕之王” 年轮蛋糕在一战的时候传入日本，目前在欧洲一些国家以及日本非常受欢迎。人们会把年轮蛋糕当做一种贺礼。 年轮蛋糕的制作…

做烘焙的朋友最常遇到的课题就是：打发蛋白！因为蛋白的打发直接影响到做出来蛋糕的质量！ 蛋白打发不足的话，烤的时候没有足够的气泡膨胀，蛋糕就很难形成蓬松的组织，还有可能会出现沉底的现象。 所以对新手来说，打发蛋白是一件比较…