烘焙大掌柜

说起揉面，很多朋友都会追求揉出手套膜的效果。虽然说做面包不一定非要揉出手套膜，但如果能出膜不仅自己感觉很好，做出来的面包当然也是柔软拉丝的。 所以，大掌柜今天就来告诉大家一个揉面技巧，用这种方法，基本上二十分钟就可以揉出…

这种柠檬蛋糕在台湾地区非常流行，说真的，我也不知道为什么要叫老奶奶柠檬蛋糕。也许是因为酸酸甜甜的口味加上口感介于磅蛋糕与海绵蛋糕中间的感觉，老奶奶也喜欢吃的缘故吧！ 哈哈哈，请原谅大掌柜巨大的脑洞！ 下面就来给大家说说这…

这里整齐排着的是现在韩国最流行的超受欢迎的草莓蛋糕卷，最近韩国的网站杂志都在说这款蛋糕卷，据说当地购买这款蛋糕卷的人，排队要2个小时才能买到。 这么火热的蛋糕卷，颜值确实不错，一看就想咬上几口，当然味道也是非常棒的，今天…

好多喜欢烘焙的朋友应该都有这样一种感觉，就是喜欢做，但不喜欢吃。 特别是妹纸，自己做的蛋糕虽然很健康，但仍然有发胖的可能性。所以，喜欢做烘焙的朋友很多只喜欢做，而不喜欢吃。 大掌柜今天要给大家介绍的这款蛋糕，是酸奶慕斯，…

这块有点像树干年轮的蛋糕叫“年轮蛋糕”，源自于德国，在德国已经有几百年的历史了，被称为德国的“蛋糕之王” 年轮蛋糕在一战的时候传入日本，目前在欧洲一些国家以及日本非常受欢迎。人们会把年轮蛋糕当做一种贺礼。 年轮蛋糕的制作…

做烘焙的朋友最常遇到的课题就是：打发蛋白！因为蛋白的打发直接影响到做出来蛋糕的质量！ 蛋白打发不足的话，烤的时候没有足够的气泡膨胀，蛋糕就很难形成蓬松的组织，还有可能会出现沉底的现象。 所以对新手来说，打发蛋白是一件比较…

很多朋友在根据方子做蛋糕的时候，经常会遇到方子使用模具和现实中自己的模具大小不一样的情况，或者家里人多，需要做大一点的模具等等。 这样的情况下，就需要调整方子的原料比例，比如6寸转8寸，10寸转7寸…… 这个时候，很多朋…

很多容易上火的朋友不太喜欢吃烤出来的蛋糕，这里大掌柜给大家介绍一个只有三种原料的蒸蛋糕，做法非常简单，不用分蛋，也不加一滴油，非常健康，味道也非常不错： 原料： 鸡蛋 4个； 糯米粉 200g； 细砂糖 150g 步骤：…

今天给大家推荐一个小小鸡蛋糕的配方和做法，用料很简单做法也很简单，非常适合做给小朋友吃哦，妈妈们快收了吧： 配方： 鸡蛋：7个，细砂糖：90克，低筋面粉：90克，无盐奶油：30克 步骤： 1.全蛋、蛋黄和细砂糖混合，用电…

“裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油，将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在人们眼前的蛋糕。 大掌柜有时候觉得这肯定是懒人发明的蛋糕，但这“裸露”的蛋糕搭配起看似随意堆砌的水果，却有另一种别样的美感，一点都不简单！ 圣诞要到了…