烘焙大掌柜

好多喜欢烘焙的朋友应该都有这样一种感觉，就是喜欢做，但不喜欢吃。 特别是妹纸，自己做的蛋糕虽然很健康，但仍然有发胖的可能性。所以，喜欢做烘焙的朋友很多只喜欢做，而不喜欢吃。 大掌柜今天要给大家介绍的这款蛋糕，是酸奶慕斯，…

这块有点像树干年轮的蛋糕叫“年轮蛋糕”，源自于德国，在德国已经有几百年的历史了，被称为德国的“蛋糕之王” 年轮蛋糕在一战的时候传入日本，目前在欧洲一些国家以及日本非常受欢迎。人们会把年轮蛋糕当做一种贺礼。 年轮蛋糕的制作…

做烘焙的朋友最常遇到的课题就是：打发蛋白！因为蛋白的打发直接影响到做出来蛋糕的质量！ 蛋白打发不足的话，烤的时候没有足够的气泡膨胀，蛋糕就很难形成蓬松的组织，还有可能会出现沉底的现象。 所以对新手来说，打发蛋白是一件比较…

很多朋友在根据方子做蛋糕的时候，经常会遇到方子使用模具和现实中自己的模具大小不一样的情况，或者家里人多，需要做大一点的模具等等。 这样的情况下，就需要调整方子的原料比例，比如6寸转8寸，10寸转7寸…… 这个时候，很多朋…

很多容易上火的朋友不太喜欢吃烤出来的蛋糕，这里大掌柜给大家介绍一个只有三种原料的蒸蛋糕，做法非常简单，不用分蛋，也不加一滴油，非常健康，味道也非常不错： 原料： 鸡蛋 4个； 糯米粉 200g； 细砂糖 150g 步骤：…

今天给大家推荐一个小小鸡蛋糕的配方和做法，用料很简单做法也很简单，非常适合做给小朋友吃哦，妈妈们快收了吧： 配方： 鸡蛋：7个，细砂糖：90克，低筋面粉：90克，无盐奶油：30克 步骤： 1.全蛋、蛋黄和细砂糖混合，用电…

“裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油，将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在人们眼前的蛋糕。 大掌柜有时候觉得这肯定是懒人发明的蛋糕，但这“裸露”的蛋糕搭配起看似随意堆砌的水果，却有另一种别样的美感，一点都不简单！ 圣诞要到了…

在西班牙的巴塞罗那，有一家非常出名的叫做“巴塞罗那甜蜜之心”的甜点品牌，开设的国际甜点学校——Maria Selyanina’s House-Pastry Lab。 在巴塞罗那市区设立的“巴塞罗那甜蜜之心”甜…

在意大利有一家Loison的品牌，生产了一款叫潘妮多娜的面包，从1938年至今卖了70多年，从意大利本土卖到了全世界。 在种类繁多的烘焙界，这家只专注于一款面包的品牌无疑是一种另类的存在，而且它存在70多年了，不但没有衰…

你能想象一名建筑师抛弃原本的建筑设计师职业，投身烘焙，会碰撞出什么样的火花吗？ 在美女如云的异国乌克兰，就有这么一位美女，用她独特的建筑视觉让每一件出自她手的蛋糕作品看起来都像一座精心雕琢的艺术大作！ Dinara Ka…