烘焙大掌柜

很多朋友在根据方子做蛋糕的时候，经常会遇到方子使用模具和现实中自己的模具大小不一样的情况，或者家里人多，需要做大一点的模具等等。 这样的情况下，就需要调整方子的原料比例，比如6寸转8寸，10寸转7寸…… 这个时候，很多朋…

很多容易上火的朋友不太喜欢吃烤出来的蛋糕，这里大掌柜给大家介绍一个只有三种原料的蒸蛋糕，做法非常简单，不用分蛋，也不加一滴油，非常健康，味道也非常不错： 原料： 鸡蛋 4个； 糯米粉 200g； 细砂糖 150g 步骤：…

今天给大家推荐一个小小鸡蛋糕的配方和做法，用料很简单做法也很简单，非常适合做给小朋友吃哦，妈妈们快收了吧： 配方： 鸡蛋：7个，细砂糖：90克，低筋面粉：90克，无盐奶油：30克 步骤： 1.全蛋、蛋黄和细砂糖混合，用电…

“裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油，将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在人们眼前的蛋糕。 大掌柜有时候觉得这肯定是懒人发明的蛋糕，但这“裸露”的蛋糕搭配起看似随意堆砌的水果，却有另一种别样的美感，一点都不简单！ 圣诞要到了…

在西班牙的巴塞罗那，有一家非常出名的叫做“巴塞罗那甜蜜之心”的甜点品牌，开设的国际甜点学校——Maria Selyanina’s House-Pastry Lab。 在巴塞罗那市区设立的“巴塞罗那甜蜜之心”甜…

在意大利有一家Loison的品牌，生产了一款叫潘妮多娜的面包，从1938年至今卖了70多年，从意大利本土卖到了全世界。 在种类繁多的烘焙界，这家只专注于一款面包的品牌无疑是一种另类的存在，而且它存在70多年了，不但没有衰…

你能想象一名建筑师抛弃原本的建筑设计师职业，投身烘焙，会碰撞出什么样的火花吗？ 在美女如云的异国乌克兰，就有这么一位美女，用她独特的建筑视觉让每一件出自她手的蛋糕作品看起来都像一座精心雕琢的艺术大作！ Dinara Ka…

对于全蛋打发和分蛋打发，很多初学烘焙的朋友都搞不清楚有什么区别，大掌柜的今天给大家解释一下。 全蛋打发，是打发一整个鸡蛋，分蛋打发则是分别打发蛋白和蛋黄后，再混合制作。 两者打发的鸡蛋质感不同，这些差异与烘烤完成后各不相…

圣诞节快到了，一起来学做一个树桩蛋糕吧，其实也相当于找个借口来满足做个美食的欲望。今天分享一个最简单的法子来，不用烤大蛋糕切片，也不用抹面什么，根本不需要什么技巧，只要会做最简单蛋糕卷就行了。分成三片，一片片连着卷起来，…

来自法国的VALRHONA星厨CHRISTOPHE RENOU，11月末在基辅的专场演示会圆满落幕，这位星级大厨给在场的观众奉献了一场视觉与味觉的豪门盛宴。 以下是演示会的部分图片，说真的，在看完这些之后，小编要被掰弯了…